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飞车刷车辣子鸡就是这股劲爆辣

时间:2017/8/22 4:40:02 点击:

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这种大热天,大胃居然也有没胃口的时候,简直愧对自己资深吃货的身份啊。翻翻家中仅剩的食材,发现可以做上一道好吃火爆的开胃菜——重庆辣子鸡~~

辣子鸡外焦而不干,里嫩而不腻,每一口都像是鸡肉与辣椒的完美恋爱,唇齿生香。

辣子鸡要想好吃,仔公鸡、热油、干辣椒、白糖一个都不能少,如果给仔公鸡颁个最佳男主角的话,最佳女配角干红辣椒当仁不让!

/ 鸡中翅 / 小鸡腿 / 花椒 / 辣椒干 / 鲜辣椒 /

/ 酱油 / 盐 / 蚝油 / 料酒 / 胡椒粉 / 姜片 / 蒜末 /

●Step 1.准备各样材料备用。(油很关键,用菜籽油做味道特别香)

●Step 2.干辣椒和湿红辣椒分别切成小段备用,干辣椒需要用清水浸泡发软。

●Step 3.将鸡中翅和小鸡腿清洗干净后砍小鸡块备用。

●Step 4.盛在碗里,依次加入姜片、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉。

●Step 5.抓捞均匀鸡肉和调料,腌制等待20分钟左右。

●Step 6.将菜籽油加入到炸锅加热。

●Step 7.中火烧煮至冒出白热气,证明油到合适的温度了。

●Step 8.放入沥干水的小鸡块转为小火炸至金黄色的鸡块。

●Step 9.炸好后放在碗里乘凉备用。

●Step 10. 另起热锅,加入适量的菜籽油,爆香蒜末后再加入湿的鲜辣椒段翻炒冒出辣椒味。

●Step 11.再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气。

●Step 12.再加入鸡块,炒至均匀就可以出锅了。

大胃小巧妙

1、选用鸡中翅做辣子鸡,要比用鸡腿肉好吃而且还口感特别好。

2、鸡翅经过两次炸制口感更好。

3、炒制的过程中一定不要放水,放米醋和料酒不仅让鸡肉快速入味而且还不上火。

4、辣子鸡烹料酒使盐、糖、花椒的味道与鸡翅融合,辣椒也不会炒得很糊,色泽好看。

作者:不详 来源:网络
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